GRASSI SATURI E INSATURI

I grassi sono dei macronutrienti che possono essere suddivisi in saturi e insaturi.
La differenza è che i saturi hanno solo un legame mentre gli insaturi due: ciò comporta che i primi sono più instabili dei secondi e tendono ad unirsi ad altre molecole con la conseguenza che le nuove che si formano possono essere tossiche, diventare cancerose o comunque portare ad un disequilibrio metabolico che può danneggiare tessuti e organi.
Quindi da evitare cibi che contengono acidi grassi saturi e utilizzare gli insaturi come gli insaccati, i formaggi stagionati, lardo, pancetta, burro, carne rossa. Di contro i grassi buoni da preferire, cioè gli insaturi, si trovano nella frutta secca, pistacchi, noci, nocciole,ecc.. e olio d’oliva, lino, soia, girasole.

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